[問題] 提拉米蘇與乳酪蛋糕
各位先進你們好，
是這樣的，
先前去上了一個課，甜點教的是提拉米蘇。
裡面的成分是:mascarpone、蛋黃、糖、鮮奶油(打發)
而我有手邊剛好有一本"簡單，就是最好的味道-義大利主廚私房手札"
裡面也有教提拉米蘇
成分是:mascarpone、蛋黃、蛋白(打發)、糖
看了版上的版本
有mascarpone、蛋黃、蛋白(打發)、糖
也有mascarpone、蛋黃、糖、鮮奶油(打發)
甚至有mascarpone、蛋黃、蛋白(打發)、糖、鮮奶油(打發)
想請教一下，哪一個成功率比較高呢?
我家裡有動物性鮮奶油還沒用完想說消耗一下...
不知道適合嗎?
如果這樣的話做無蛋白版本會好一點嗎?
(因為以前用手動打發蛋白打到手抽筋了還沒打發QwQ 噩夢)
因為家裡有人不能喝酒，使用沖泡咖啡可以嗎?
且他不喜歡上面那層可可粉，可以省略?
(我承認他有點囉嗦...)
若用沖泡飲品無糖可可粉替代防潮可可粉可以嗎?
今天去看一次要買一大包，可我可能不那麼常用...
Cheese Cake部分:
看過精華區有一個用mascarpone做的核桃乳酪蛋糕
因為想說要消耗mascarpone 且不想再花錢買cream cheese的話
可以做全mascarpone乳酪蛋糕嗎? 想吃起來濃一點@@
還是一定要用到cream cheese?
謝謝各位的指教>"<
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◆ From: 175.182.159.126
推
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