[問題] 布丁上脆脆的糖
在網路上有看到簡單的電鍋蒸布丁作法
作法如下:
1.240c.c.的牛奶微波加溫後 加入50g的砂糖(我用紅糖代替)
2.兩顆全蛋均勻打散後將步驟1的奶液緩緩加入打勻
3.過篩兩次後放入小杯子中放入電鍋中加熱
在電鍋蒸的當中有放兩支筷子架高鍋蓋
但第一次的成品還是有很多氣孔
我猜想是因為外鍋水加太多以及沒有幫杯子加蓋
所以第二次做的時候蓋了錫箔紙
以及只加了250c.c.左右的水在外鍋
希望成品可以美麗一些
但問題來了
我想在布丁上面加一層脆脆的糖應該要怎麼做
我的工具有小烤箱.微波爐跟電鍋
記得去吃西餐的時候 他們甜點上面的糖是用噴槍去燒的
但是我沒有噴槍可以使用 可以用小烤箱舖糖上去烤嗎?
是蒸完之後直接烤 還是 冰過之後再烤?
而且我只有紅糖 可以用紅糖直接灑上去放入烤箱中去嗎?
請烘焙達人回覆我一下 感激不盡
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 115.82.204.83
※ 編輯: linlinj 來自: 115.82.204.83 (06/09 13:53)
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