[問題] 免烤乳酪蛋糕：Q！
最近嘗試免烤重乳酪蛋糕（Cream cheese >50%）
雖然沒有很失敗，但是口感上就是個 Q.
使徒一號本體配方：
Cream Cheese 245g （昂貴小包裝）
Cream 200ml 動物性
Sugar 50g
Galetin 10g
Lemon Juice 1 Tsp.
結果是個 Q，但是同事都還蠻喜歡的，因為夠濃郁
使徒二號本體配方：
Cream Cheese 500g （加量不加價，奶油乳酪怪異的定價原則）
Cream 125ml 植物性（較省，先進半罐...）
Sugar 50g
Galetin 8g （減量）
Lemon + Orange Juice 5 Tsp. （一大顆檸檬+一顆香吉士）
冷藏完之後拿出來，依然是個 Q！
刀子切了推出去還會感到蛋糕的彈性黏在刀子上！我該改用高周波小刀嗎？（誤）
其實我個人是還蠻愛的，
不過有人試吃說沒吃過 Q 的起士蛋糕，
但是又說很濃夠酸很好吃...
個人覺得是吉利丁的 AT 力場太強大，要鬆軟一點的口感該怎麼作呢？
該多加些液體嗎？例如牛奶或果汁，但會不會變成果凍？
還是 Galetin 要再更少一點？但怕會凝結不起來。
或是配方該怎麼調整呢？
希望今天晚上可以製作完使徒三號...
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※ 編輯: lorikon 來自: 118.168.81.127 (06/08 13:20)
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請問牛奶跟果汁可以混合加入嗎？
想說綜合調配看看...
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