[問題] 威寶BM-500 麵包像發糕口感

看板baking作者 (作自己，好自在)時間11年前 (2013/05/29 20:30), 編輯推噓1(1推 0噓 5→)
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請問一下如果用麵包機按照食譜(冰鮮奶，冰水，高筋麵粉，發酵粉是日正12g小包裝， 用完用夾鏈夾放冷藏，每包大概一星期用完) 做起來卻還是像發糕的口感，最有可能問題出在哪呢？？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.71.78
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05/29 22:42, , 1F
沒有揉出筋度吧...
05/29 22:42, 1F
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05/30 11:12, , 2F
會不會是冰鮮奶導致的問題
05/30 11:12, 2F
推
05/30 13:07, , 3F
我覺得是日正高粉的問題，我用攪拌機都難打出筋。
05/30 13:07, 3F
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05/30 22:46, , 4F
要不要驗一下酵母的活性?
05/30 22:46, 4F
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05/31 20:44, , 5F
請問怎麼驗活性?
05/31 20:44, 5F
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05/31 20:48, , 6F
http://goo.gl/bTcQz 看中間的部份有說明
05/31 20:48, 6F
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