Fw: [點心] 自製椰奶蜂蜜kalua冰淇淋 (無奶蛋五辛含酒)

看板baking作者qbk (Q-bik; cubic)時間12年前 (2013/05/21 01:27)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1HaQwp67 ] 作者: qbk (Q-bik; cubic) 站內: cookclub 標題: [食譜] 自製椰奶蜂蜜kalua冰淇淋 (無奶蛋五辛含酒) 時間: Tue May 14 11:25:38 2013 ※ [本文轉錄自 love-vegetal 看板 #1Ha7gTaE ] 作者: qbk (Q-bik; cubic) 站內: love-vegetal 標題: Re: [食譜] 自製椰奶咖啡香草冰淇淋 (無奶蛋) 時間: Mon May 13 13:31:07 2013 試作了份量減半的食譜根據手邊材料調整配方：（有另外加水）把糖改成香氣更濃的棕櫚糖另外加入荔枝口味蜂蜜黑咖啡、香草精、藍姆酒用kalua咖啡香甜酒取代另外加入一小撮鹽跟一些黑胡椒粉意外的美味~~感謝原PO分享食譜 ※ 引述《ermina ( )》之銘言： : ※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1HWInAo0 ] : 作者: ermina ( ) 看板: cookclub : 標題: [食譜] 自製椰奶咖啡香草冰淇淋 (無奶蛋) : 時間: Wed May 1 22:52:52 2013 : 非常簡單, 養生又健康的食譜. : 因為無奶蛋, 成品不會像傳統冰淇淋的濃稠甜膩. : 淡淡的咖啡椰奶香氣, 和清爽的口感, : 配上黑豆堅果布朗尼, 或者單吃, : 都是一大享受. : 最近發現椰奶真是烘培好物. : 材料: : 1. 兩罐13.5盎司的全脂椰奶 : 2. 1/2 杯未精緻過的raw sugar (個人不嗜甜, 嗜甜者可多到3/4杯) : 3. 3/4 杯濃黑咖啡, (我用紐奧良咖啡, 偏好chicory的香味) : 4. 1 小匙(tp) 香草精 : 5. 1 小匙(tp) 咖啡藍姆酒 (可不加, 個人偏好甜點有淡淡酒香) : 做法: : 1. 將椰奶, 糖, 黑咖啡混合, 中小火攪拌五分鐘, 直到糖溶化材料混合均勻. : 2. 加入香草精和蘭姆酒 : 3. 放冰箱冰一晚 : 4. 倒入冰淇淋機裡攪拌25分鐘, 此時冰淇淋還是很軟. : 5. 將清爽不甜膩冰淇淋冷凍三小時左右就可以吃了! : 若無製冰機可以將冰淇淋液放冷凍, : 每一小時拿出來叉子攪拌, 讓空氣進入, : 攪拌五六次即可。 : 成品照: : http://ppt.cc/Kjvt : 參考食譜 : http://ppt.cc/Bw72 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.127.187

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謝謝樓上提供新作法我是把材料放進玻璃樂扣冷凍不過不知道是不是因為玻璃比較厚放了超過四個小時還無法結凍中間我每一小時都有打開檢查順便攪一攪以免油水分離最後兩次打開的時候邊緣凍起來了一點但後來我不小心睡著就沒繼續攪拌了orz 所以最後成品有點不夠鬆軟我之前是有看到另一個作法是倒進烤盤裡冷凍鬆軟的秘訣似乎是1.空氣 2.冰晶要細所以愈快結凍愈好的樣子 ※ 編輯: qbk 來自: 61.228.121.231 (05/14 11:22) ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: qbk (61.228.121.231), 時間: 05/14/2013 11:25:38

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cuteterisa

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qbk

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cuteterisa

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