[蛋糕] <自家製> 巧克力豆瑪芬 Muffin
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http://umamurmur.blogspot.tw/2013/04/muffin.html
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Muffin 是外國人愛吃的甜點，記得幾年前去美國的時候，美國的 Starbucks 蛋糕櫃裡賣
的都是 Muffin，但是台灣人好像比較不愛 Muffin 偏乾的口感，所以這次特別做得濕潤
一些，符合台灣人口味一些:)。
由於我們都是主張不要喝牛奶的，所以材料液體的
部分用了無糖豆漿替代，也不失風味而且反而有種清爽的豆香噢！
以下是材料：
butter 200g
sugar 100g
eggs 4顆
powder 15g
soy milk 200ml
Flour 400g
chocolate 160g
步驟：
1.奶油放置室溫軟化 (手指可壓下去的程度即可，不需要太軟到出油)
2.蛋也是室溫
3.奶油加上砂糖打至鬆軟變白 (不會完全變成白色，但質地會很明顯變成鬆軟的狀態
也勿打太久，以免打蛋器溫度升高而使奶油融化)
4."一點一點"地加入蛋液 (切記要一點一點的加，才不致乳水分離)
5.加入過篩的粉類，攪拌均勻(勿攪拌太久)
6.加入豆漿，攪拌均勻
7.加入巧克力豆
8.烤箱180度，烤約30-35分鐘。
過程中要記住蛋要慢慢加，一點一點的加，才不會乳水分離噢！
加入麵粉後也要記住不要過度攪拌，以免出筋！
如此就可以做出美味可口的 Muffin 啦:)
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