[蛋糕] 母親節的粉紅珠寶盒-紅麴蔓越莓蛋糕
網誌有圖好讀版:http://blog.roodo.com/luluyuan/archives/24975114.html
再過十天左右又要過母親節囉
我媽在我心裡是永遠也長不大的小女孩
所以母親節蛋糕就替她做了這個粉粉嫩嫩的粉紅色蛋糕
上面的康乃馨是用塑糖做的,戚風蛋糕用紅麴染成粉紅色,
中間再夾上蔓越莓果乾,小名就叫做粉紅珠寶盒 XDDD
材料: 可做 25*25烤盤或一個6吋圓模
材料
蛋黃糊：
蛋黃………….…3個
細白砂糖………12克
鹽…………………1/4小匙
沙拉油………………38g
牛奶………………75g
低筋麵粉……….80g
紅麴粉..........10g
蛋白糊：
蛋白…………….…3個
細白砂糖………. 63克
做法:
1.先在烤盤上鋪一層烘焙紙,圓模則不用 烤箱預熱170度
2.蛋黃加入糖和鹽打成稍微泛白的鵝黃色
3.加入沙拉油和牛奶攪拌均勻
4.加入過篩後的麵粉和紅麴粉並輕輕攪拌均勻
5.按照下圖蛋白打發程度依序加入砂糖,打發至硬性發泡
6.將一半的蛋白加入麵糊中,用翻動的方式拌勻
7.再將麵糊倒回蛋白中拌勻
8.倒入烤盤並用刮刀抹平
9.放入烤箱烤大約15分鐘即可
10.蛋糕取出後,先在烤盤上再放一張烘焙紙
11.連同下面那張烘焙紙從烤盤中一起取出,並將正面朝下放在網架上待涼
這中間我們開始做中間夾餡部分
1.先要將蔓越莓乾軟化
將50g蔓越莓乾倒入兩瓶蓋蘭姆酒,再倒入開水,淹過蔓越莓乾
2.將200g鮮奶油打發,並將三分之二用色膏調成粉紅色
3.蛋糕涼後,用心型模型切下三片待用
4.將蔓越莓的水分瀝乾
5.先在最底層一片上抹上少許白色鮮奶油並鋪上蔓越莓乾
再在蔓越莓乾上抹上鮮奶油後放上第二片
6.第二片像步驟5一樣,再蓋上第三片
7.組合好了以後抹上粉紅色鮮奶油
8.將剩下的粉紅色鮮奶油裝入擠花袋,用8齒擠花嘴擠上一圈星星裝飾
9.中間放上用塑糖做的康乃馨即可(康乃馨做法之後會寫)
紅麴是天然養生食材
除了健康以外還可以替蛋糕帶來漂亮的顏色
中間的蔓越莓果乾也對女生身體很好
柔軟的戚風中間夾著酸甜的蔓越莓
是不是很像珠寶盒?
希望媽媽可以開心健康的過每一天^^
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