[問題] 布丁吃起來像蒸蛋白還出水

看板baking作者 (hellobla)時間11年前 (2013/04/13 13:59), 編輯推噓0(0推 0噓 6→)
留言6則, 2人參與, 最新討論串1/1
http://miupix.cc/pm-ISWX48 不知道是哪裡出問題，用的是版友分享 的食譜。 http://accioathena.blogspot.se/2012/08/recipe.html?m=1 有成功結皮，但吃起來像蒸蛋白，而且 還沒放到全涼的時候就出水。 拜託大家幫我看看QAQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.6.101
→
04/13 16:18, , 1F
蛋白味太重是蛋的品質有問題吧...
04/13 16:18, 1F
→
04/13 16:19, , 2F
而且一般通常的烤布丁不會把上面考到這麼焦
04/13 16:19, 2F
→
04/13 16:22, , 3F
還有這個配方水分滿多的，所以會偏軟嫩容易出水也算正常
04/13 16:22, 3F
→
04/13 16:23, , 4F
可以考慮把焦糖放在下方的作法，這樣少量的出水剛好可以
04/13 16:23, 4F
→
04/13 16:24, , 5F
把糖溶化變成焦糖漿，倒扣效果會很好～
04/13 16:24, 5F
→
04/14 01:23, , 6F
好的，謝謝 :)
04/14 01:23, 6F
‣ 更多 hellobla 的文章
文章代碼(AID): #1HQFHMf- (baking)