[問題] 打發蛋白的問題(有補充><)

看板baking作者 (loveyann)時間11年前 (2013/04/10 16:43), 編輯推噓8(8推 0噓 13→)
留言21則, 13人參與, 最新討論串1/1
最近嘗試做戚風杯子蛋糕 有參考Carol的打發蛋白影片 不過我遇到的問題是 砂糖最後不會融進蛋白!!(糖有分次加入) 我是使用電動攪拌器 速度一直都保持在中速 在剛開始打出泡沫時就加入第一次砂糖 不知道是我用的砂糖不對還是其他原因? 砂糖我用的是這款 http://tinyurl.com/ctjqkyc 也有斜斜的拿著盆子打,有加白醋 盆內無油水 不過我使用的盆子底部不是圓的 而是這種http://tinyurl.com/bqyk9nl 聽說底部圓的打起來比較均勻 可能也有差? 第一次發文, 新手請見諒~> < -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.34.30.222
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04/10 17:18, , 1F
你用的攪拌棒是長得像這樣'甲甲'還是這樣'ξξ'?
04/10 17:18, 1F
我用的長得像是"由由"沒錯 哈 很便宜的陽春機種 您說的第二種 http://tinyurl.com/cg9ufp4是像這款嗎? 會比較好用嗎? 我用由由型一直打不發 攪拌器尾端沾蛋白還沒呈現直立蛋白就開始有點塌陷 有考慮買螺旋打蛋器手打
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04/10 17:19, , 2F
樓上畫的好棒…
04/10 17:19, 2F
推
04/10 19:29, , 3F
一樓讓我大笑哈哈哈超傳神
04/10 19:29, 3F
推
04/10 19:53, , 4F
太傳神了...XDDDD
04/10 19:53, 4F
推
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推1F XDDDD
04/10 19:57, 5F
推
04/10 20:09, , 6F
M大你太厲害了！超像！是說M大
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04/10 20:09, , 7F
畫的可以拿來打麵團嗎？
04/10 20:09, 7F
推
04/10 20:27, , 8F
真的太強了！XDDD
04/10 20:27, 8F
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砂糖我待過的店家也用這款
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推1F~XDDD 我也是用這款砂糖~
04/11 10:59, 10F
推
04/11 12:29, , 11F
1F 有才，超像的
04/11 12:29, 11F
推
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推1F,我整個大笑!
04/11 12:35, 12F
※ 編輯: loveyann 來自: 101.12.175.243 (04/11 23:18)
推
04/11 23:17, , 13F
最好還是不要拿ξξ來打麵團 照理說用'甲甲'來打蛋白
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是正確的 而且你用的還是細砂 照理說應該沒問題 那不
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然你再試試糖一開始就全下再啟動電源吧(我都這樣,就不
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用另外再拿容器來裝糖 要洗的器具愈少愈好XDD)
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醋也別加了吧
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請問蛋白一開始是不是要稍微打一下再用電動攪拌器打呢?
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書上看到的>< 因為我之前都是直接打...也許?
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蛋白沒壞的話 直接加糖直接用電動攪拌器打都是OK的
04/11 23:33, 20F
謝謝 我這裡拜再試試看^^
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04/12 00:12, , 21F
最後的糖溶不進去，應該是你打到蛋白霜太硬才放糖吧
04/12 00:12, 21F
有可能 但是一開始打到有點泡沫時我就放弟一次糖了 我會再調整一下.... >< ※ 編輯: loveyann 來自: 61.220.72.139 (04/12 12:05)
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