[麵包] 用攪拌機打24兩土司

看板baking作者 (Prankster)時間12年前 (2013/04/08 17:52), 編輯推噓1(1推 0噓 7→)
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對不起本想借用之前標題，但手機發送不出去。 做了三次白土司均無法打出薄膜... 請問用小林12公升攪拌機打24兩土司一條，用Carol老師的配方: http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=213474 速度和時間應如何分配？謝謝！ -- Sent from my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.245.65.198
推
04/09 11:29, , 1F
低速3分鐘，中速7分鐘加油脂再低速3分鐘，中速7分鐘
04/09 11:29, 1F
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04/12 14:53, , 2F
今天依照上述提供之時間仍無法揉出薄膜，殘念！
04/12 14:53, 2F
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04/13 14:56, , 3F
最近在選購攪拌機~有先做功課~好像沒有固定時間!!
04/13 14:56, 3F
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04/13 14:56, , 4F
首先 放入材料後慢速打個1~3分鐘成粉團!
04/13 14:56, 4F
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04/13 14:57, , 5F
之後轉高速打到擴展階段(可以拉出厚厚的薄膜)
04/13 14:57, 5F
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04/13 14:57, , 6F
之後放奶油丁..再用慢速打到讓奶油吸收入麵糰裡
04/13 14:57, 6F
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04/13 14:57, , 7F
再轉高速~一直打到完全階段(可以拉出很明顯的薄膜)
04/13 14:57, 7F
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04/13 14:58, , 8F
放在手上~還可以看到手指那樣..其實沒有固定時間!!
04/13 14:58, 8F
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