[餅乾] ♥鈕扣餅乾♥(補訂版)
♥鈕扣餅乾♥ 送禮自用兩相宜(補訂版)
有圖好讀網製版 http://daphneinek.pixnet.net/blog/post/29715482
補訂版解說:
我將餅乾的配方經過多次試驗
決定補訂這一版目前為止最完美的配方
------不但麵團製作簡易，操作乾淨簡單，
更重要的是餅乾成品不膨脹，不變形，平整且香甜好吃，
非常適合鈕扣餅乾的製作。
對於如何桿出厚度均勻的麵團片，也根據自己作法的演進而有修訂
另外對於杯/G的演算
也有很多朋友留言給予建議
所以我也一併做了修正~
感謝大家支持!
材料
室溫軟化無鹽奶油 200G
砂糖 140G
全蛋 2顆
香草精 1小匙
杏仁精 1/2小匙
麵粉 470G
鹽 1/8小匙
餅乾麵糰做法
1.奶油跟砂糖、鹽打成乳霜狀
2.分次加入全蛋，攪打至均勻，無油水分離
*蛋要是室溫蛋，若使用剛從冰箱拿出來的蛋則很容易油水分離打不均勻
3.加入香草精與杏仁精
4.將粉類篩入麵糊，攪打至無粉類殘留
*稍稍拌勻即可取出，弄成團進冰箱，千萬不要攪太久，以免出筋
5.將麵糰整成團狀，冷藏至少4小時再使用(最好冰過夜)
烤餅乾囉!
1.烤箱360度F(180度C)預熱，將麵糰字冰箱取出後室溫回暖，再進行整平工作
2.將麵糰擀成0.3mm後左右
*有一種產品是一包2~3種size的厚橡皮圈，讓使用者綁在擀麵棍的2端，這樣擀起來麵糰
就會一樣厚..
這個產品要9塊美金左右，所以跟想省錢的捧友
可以用2支一樣粗細的木棍分別放在麵糰左右兩旁
將擀麵棍成90度架在這2支木棍上擀麵，便能擀出與木棍同樣厚度的麵皮
3.準備一個圓圈模，一個保特瓶蓋，一個圓花嘴
4.圓餅乾切出來後，拿瓶蓋印出內圓，再用圓花嘴切出4個洞
5.進烤箱，烤10~12分鐘左右，取出放涼~完成!
再綁個小緞帶
就可以裝進透明袋子裡包裝起來囉!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 76.171.76.139
推
04/07 23:03, , 1F
04/07 23:03, 1F
推
04/14 18:14, , 2F
04/14 18:14, 2F