[蛋糕] 草莓香蕉鮮奶油蛋糕
升上大四以後課比較少，空閒的時間變多
雖然應該要拿這些空閒的時間多讀點書，為未來作準備
但還是忍不住拿這些時間多做點蛋糕西點之類的
於是升上大四的計畫就是每當好朋友生日的時候一定要親手做個生日蛋糕送她
不但有滿滿的心意也可以順便當作練習
這個草莓香蕉鮮奶油蛋糕是開始這個計畫以來的第七個生日蛋糕
抓住草莓季的尾巴，最適合這個季節的生日蛋糕
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/LinTzyyHan/1893971
原味戚風蛋糕：
雞蛋 4顆（蛋白蛋黃分開）
細砂糖 20+60g
低筋麵粉 70g
玉米粉 10g
牛奶 55g
葡萄籽油 40g
檸檬汁 1/4t
做法：
烤箱預熱170度
1.蛋黃加入20g細砂糖稍微打至泛白膨發，加入牛奶、葡萄籽油攪拌，接著篩入低粉以及
玉米粉混拌
2.蛋白加入檸檬汁打至發泡，而後分三次加入60g細砂糖打至硬性發泡
3.將1/3蛋白霜加入麵糊（步驟一）混拌均勻再倒回發泡蛋白拌勻
4.倒入蛋糕模在桌面上輕敲出大氣泡，送進烤箱烤26分鐘，取出倒扣放涼
乳酪鮮奶油：
動物性鮮奶油 350g
瑪斯卡彭（Mascarpone） 150g
糖粉 3T
香草豆莢 1/2根
做法：
1.動物性鮮奶油加入香草籽打至9分發
2.瑪斯卡彭加入糖粉打至鬆軟
3.打發鮮奶油分三次加入瑪斯卡彭
酒糖液：
蘭姆酒 2T
開水 1T
細砂糖 2t
做法：
1.細砂糖加入開水融解
2.將蘭姆酒加入糖水拌勻
組裝：
1.戚風蛋糕去除上層蛋糕邊後切成三片
2.蛋糕片拍上酒糖液，抹上瑪斯卡彭鮮奶油，放上草莓（可對切或切小塊），再抹上鮮奶
油
3.第二層同上，放入香蕉
4.放上最後一片蛋糕片，抹上剩下的瑪斯卡彭鮮奶油，放上草莓裝飾，完成
不過這次奶油霜打的太少，所以抹面還是微微透出蛋糕體本身
好處就是吃起來比較沒有負擔，想要有漂亮抹面的朋友奶油霜多打一些喔！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.34.16.54
※ 編輯: purpleharn 來自: 114.34.16.54 (03/24 19:26)
推
03/24 19:43, , 1F
03/24 19:43, 1F
推
03/25 11:51, , 2F
03/25 11:51, 2F