[蛋糕] 藍莓乳酪甘奈許蛋糕(烘焙展決選作品)
隨著烘焙展即將開始,主辦單位和廠商也有一系列的活動
雖然自知技巧不如人
不過還是厚著臉皮參加了這次「烘焙。微加幸福」私房食譜募集的比賽
沒想到居然真的有作品入圍了!!!!!
這個作品一開始原本只是冰箱剩餘材料東湊西湊作出來的生日蛋糕
沒想到學長說因為太好吃所以跟我訂了第二個XD
既然有了好評,做第二次的時候順便把食譜記下來
如果你願意給我個鼓勵的話,比賽投票期間一直到3/25號
麻煩大家幫幫忙點進去按個讚喔>_<
(如果可以的話請幫我分享出去幫我拉票,我會非常感謝你:D)
FB投票網址:http://tinyurl.com/d7zvgpp
食譜網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/LinTzyyHan/1893975
巧克力戚風蛋糕:
材料:
雞蛋 4顆(蛋黃蛋白分開)
細砂糖 20+60g
牛奶 55g
葡萄籽油 40g
低筋麵粉 70g
可可粉 15g
檸檬汁 1/4t
做法:
烤箱預熱170度
1.蛋黃加入20g細砂糖稍微打至泛白膨發,加入牛奶、葡萄籽油攪拌,接著篩入低粉以及
可可粉混拌
2.蛋白加入檸檬汁打至發泡,而後分三次加入60g細砂糖打至硬性發泡
3.將1/3蛋白霜加入麵糊(步驟一)混拌均勻再倒回發泡蛋白拌勻
4.倒入蛋糕模在桌面上輕敲出大氣泡,送進烤箱烤26分鐘,取出倒扣放涼
奶油乳酪霜:
奶油乳酪 200g
動物性鮮奶油 100g
糖粉 50g
做法:
1.動物性鮮奶油打至九分發
2.奶油乳酪打至鬆軟,加入糖粉打到霜淇淋狀
3.步驟一與步驟二混合
藍莓果醬:
藍莓 300g
細砂糖 150g
檸檬汁 4t
做法:
1.藍莓+糖+檸檬汁混勻冷藏靜置一晚
2.開中火煮滾,而後轉小火,邊煮邊撈去浮泡,煮到濃稠(劃開可見鍋底)
酒糖液:
蘭姆酒 2T
開水 1T
細砂糖 2t
做法:
1.細砂糖加入開水融解
2.將蘭姆酒加入糖水拌勻
巧克力甘奈許:
苦甜巧克力 240g
牛奶 200g
蘭姆酒 2T
水麥芽 1T
做法:
1.巧克力隔水融化,牛奶加熱但不要沸騰
2.巧克力融化後加入牛奶、蘭姆酒、水麥芽攪拌均勻
組裝:
胡桃 適量
新鮮藍莓 適量
白巧克力 適量
杏仁角 適量
可可粉 少許
1.戚風蛋糕去除上層蛋糕邊片成三片
2.蛋糕片拍上酒糖液,抹上乳酪霜再抹上藍莓果醬,第二層也是
3.放上第三層蛋糕片,淋上甘奈許,可淋2-3次,每一次都要等上一層半凝固時再淋
4.白巧克力刮成雪花片,側邊拍上杏仁角,擠花,放上藍莓和烤過的胡桃片,最後灑上可
可粉裝飾
不管你有沒有投票,還是謝謝你看完這落落長的食譜XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.34.16.54
※ 編輯: purpleharn 來自: 114.34.16.54 (03/20 18:39)
推
03/20 19:29, , 1F
03/20 19:29, 1F
推
03/22 13:19, , 2F
03/22 13:19, 2F
的確很費工,所以我是分天進行
推
03/22 20:22, , 3F
03/22 20:22, 3F
加入水麥芽的確有入口即化的感覺喔,口感比較不厚重
推
03/23 11:06, , 4F
03/23 11:06, 4F
太感動了,非常謝謝你的讚賞>_<
※ 編輯: purpleharn 來自: 114.34.16.54 (03/23 13:33)