[點心] 好吃破表的 Tiramisù
有成品圖文版 http://www.wretch.cc/blog/fmbottle/10469535
Tiramisù材料
[蛋奶起司餡]：
蛋黃 2個
砂糖 40-50g
Mascarpone馬斯卡彭起司 125g
咖啡香甜酒 0.5oz（正統是用義大利Marsala甜酒，不好買，我們吃卡魯哇就好）
鮮奶油 50g
[泡手指餅乾用的糖漿] ：
苦濃咖啡 100g
黑巧克力 15g
RUM 0.5-1oz（酒味重的就1oz）
香草精幾滴
手指餅乾
可可粉
作法：
1.泡手指餅乾用的糖漿通通加在一起混均勻。
2.蛋黃與糖隔水加熱打發至淺黃色，加入馬斯卡彭起司拌至起司溶化。
3.加入咖啡甜酒拌勻。加入打發之鮮奶油拌勻。
4.手指餅乾兩面沾糖漿，不要泡太久，放入容器。
一層餅乾一層起司餡，這樣做兩層，放入冰箱冷藏至少半天讓味道融和。
5.要吃的時候表面撒可可粉即可。
備註：
因為是用生蛋黃做成的，所以蛋一定要新鮮，
還有一定要冷藏，五天內吃完最好，
不要放超過一個禮拜。（沒試過放那麼久的 歡迎勇者嘗試來經驗分享）
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常看料理節目的話就會變得很想動手做點什麼
（最喜歡看狂野的奧利佛和說話有廣東腔的Maggie還有Masterchef），
看到他們做什麼料理接受什麼挑戰，
有時都會想「嗯，那看起來真不錯」、
「對喔，那個真的好久沒做了」、「改天也來試試好了」，
像是蘋果派、舒芙蕾、義大利燉飯、
班尼迪克蛋（其實是想挑戰荷蘭醬）、烤馬鈴薯等等。
之前看masterchef就有比提拉米蘇（第三季Felix被罵哭那集），
那時就躍躍欲試，剛好家裡有一盒馬斯卡彭不知道該怎麼處理，
想到那就來做提拉米蘇吧！所以這次就做了提拉米蘇。
記得好幾年前也做過，可是那時很失敗，
完全不好吃，也不像提拉米蘇。
事隔多年，這次在做的時候就有一種開竅的感覺，
也不知為什麼就是突然看懂食譜知道怎麼做了
（只能說光有配方不夠，技術也很重要），
試吃一口，喔喔喔！！！！！
好好吃唷！！！（ I am Masterchef！）
配合自己的喜好調整，
將甜度略微減少後（我喜歡較不甜、酒味更重的口味），
蛋奶起司、咖啡、酒、可可，更是襯托出各自的濃香甜苦，
跟著濕潤的手指餅乾一起入口......
好 吃 得 太 超 過 了 ！ ！ ！
簡直就是完美的組合啊，
原來提拉米蘇是這種味道，正翻了，
完全不是外面用提拉米蘇粉或動物膠做的假貨可以比的嘛。
（突然覺得以前吃到的都是甜甜的麵糊而已）
香甜醉人的提拉米蘇，
如果從冰箱裡只能帶走一樣東西，那就是你了！
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我試圖接近幸福 可什麼是幸福 我概念模糊
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.36.55.18
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