[問題] 巧克力餅乾太油又太硬

看板baking作者OGMA (胖胖)時間11年前 (2013/02/22 22:59)推噓7(7推 0噓 5→)

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大家好~今天晚上烤了巧克力餅乾來試試看~ 以下是我用的配方：黑巧克力100g(77乳加巧克力那個牌子) 低筋麵粉100g 無鹽奶油45g 細砂15g(家裡只有二砂所以用了二砂) 蛋液20g 泡打粉1/4匙補上做法：巧克力跟奶油一起隔水加熱，全融了之後離開水，然後加上二砂攪拌至溶解，等溫度稍降加入蛋液攪拌，把泡打粉加麵粉過篩加入巧克力液中拌勻，然後在烤盤上鋪烘焙紙，用湯匙挖一球一球平舖在烤盤上，入烤箱烤約20分鐘左右因為我的是小烤箱大概烤了快20分鐘左右烤出來的餅乾好油......請問是因為奶油加太多嗎?? 冷了以後超級硬.....麵粉用低筋的對嗎?還是要改高筋?量是不是太多? 想試試看軟餅乾要做來送人但大失敗啊..... 但烤的時候房間都是巧克力香味好幸福啊~哈哈哈哈麻煩大家幫我解答了~感謝唷唷唷~~~ -- ☆ ☆ δ ☆ ☆ 有星星的晚上讓我想到你呀 ☆ 曾經讓我感動的那句話 ☆ 你說 ☆ 毎顆星星都有個伴再遠也不孤單☆ ☆ ☆就像我們永遠在一起一樣 ☆ \● ● ☆ ☆ █﹀█\ ☆ || || ψOGMA -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 182.235.82.161

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fuyuyoru

02/22 23:09, , 1^F

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※ 編輯: OGMA 來自: 182.235.82.161 (02/22 23:22)

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clickyula

02/22 23:28, , 2^F

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fuyuyoru

02/23 01:30, , 3^F