[蛋糕] 小烤箱也能做的布朗尼
圖文網誌版:http://ning711002.pixnet.net/blog/post/95404316
文字版本:
一直很想要玩烘焙這塊,礙於家裡只有小小烤箱(只能設定幾分鐘的那種),
再過不了多久,小寧兒就要出生了,
光是要放奶瓶消毒機就快沒地方放了,更不敢輕易下手可調溫度的烤箱,
但~最近看著大家分享的食譜,實在是手癢到不行,決定用古老的小烤箱來賭一睹!
就從傳說中『超低失敗率』的巧克力布朗尼開始吧!
:::材料區:::
1.無鹽奶油150g
2.細砂糖100g
3.苦甜巧克力90g
4.無糖可可粉25g
5.低筋麵粉50g
6.香草粉1小匙
7.全蛋3顆
8.碎腰果少許~我家剛好有一堆腰果,就地取材
:::製作方法:::
1. 苦甜巧克力磚 切成小塊狀後 隔水加熱使其融化
2. 無鹽奶油在室溫軟化後也加入巧克力融液中攪拌
3. 將細砂糖100g + 香草粉1小匙 加入攪拌均勻
4. 事先要將3顆全蛋打散攪拌備用,步驟1~3完成後,
將蛋液分成2-3次快速拌入,此時黏稠度大增!
5. 加入篩過的 低筋麵粉50g 和 無糖可可粉25g 拌勻
6. 完成的麵糊 倒入已經鋪好烘焙紙的模具裡
(礙於小烤箱空間有限,我用2個8x4吋的小土司模具,剛好裝滿)
7. 表面灑上腰果碎片
8. 放入小烤箱中開始烘烤
:::兵慌馬亂、手足無措的小烤箱烘烤過程:::
正常的烘烤時間大約要到20分鐘,
第一次用小烤箱實在沒有時間概念,所以,就直接轉到5分鐘開始烤了!
結果...大約三四分鐘之後,我就聞到陣陣的燒焦味撲鼻而來,
心想,慘了!不會第一次就出師不利了吧!!!
衝到烤箱前一看!表面已經呈現深黑色,邊邊的烘焙紙好像快燒起來一樣!
馬上把烤箱停下來,先降溫再說!
事實上,麵糊表層的溫度很高,但是裡面的麵糊仍是非常濕潤啊!
所以,我把表層麵糊敲破,下半部裡層的麵糊撈到表層來,
以每一次2分鐘的烘烤時間為一個循環,反覆大約5次左右吧!
烤模中的麵糊才有完全烘烤完成的模樣!
也用筷子插入看看,確定沒有沾黏~
雖然外表實在不怎麼樣!
這個配方滿足了我對布朗尼的期待,
濕潤、紮實的口感,苦甜巧克力與可可香氣十足,
會忍不住想一口接一口地吃下去!
--
http://ning711002.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.39.245
→
02/09 00:32, , 1F
02/09 00:32, 1F
→
02/09 00:33, , 2F
02/09 00:33, 2F
→
02/09 09:36, , 3F
02/09 09:36, 3F