[問題] 烤巧克力布丁
烤雞蛋布丁作了好多次了,一直也很順利沒什麼大問題
昨天嚐試一次作烤巧克力布丁
作法是星期六去金石堂翻書看到的,就抄下來了
大約內容及方法如下
材料:
1.調溫巧克力塊 65克 (我用市售便宜巧克力塊)
2.蛋黃2個
3.砂糖20克
4.牛奶100ml,鮮奶油100ml (我用200ml鮮奶)
作法: (我使用的的配方)
1.牛奶與糖加熱至糖融解
2.巧克力隔水加熱至融化
3.把1分次倒入2,攪拌均勻
4.蛋黃液攪拌
5.把2倒入蛋黃液內
6.多次過濾後倒入烤杯中
作者的原作法是把糖與蛋黃攪拌均勻,其餘順序不變
我烤出來的變這樣2層
別人說是油水分離..
建議我用單純可可粉作比較好,但手邊有法芙娜可可粉
本錢太粗了,拿來做布丁有點可惜
我烤出來的圖 FB
http://ppt.cc/A_yc
我也有看到有些作法是把巧克力直接丟到牛奶裡面融解
這樣就能避免油水分離嗎?
謝謝各位
結果晚上試吃後,上層黑黑的那一層都是巧克力
應該是沒融化都浮起來了
不過個人吃起來覺得還可以接受
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◆ From: 211.20.61.75
※ 編輯: youngakita 來自: 118.167.148.63 (02/05 20:58)
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02/05 21:09, , 1F
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