[問題] 新烤箱溫度疑問

看板baking作者gnhjk (我聽不懂)時間13年前 (2013/01/22 17:52)推噓3(3推 0噓 3→)

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各位版友好，三個禮拜前，買了一台一盤一門烤箱交機的當天，我馬上乾燒空機（230度／230度）發現了第一個問題，在爐門的右上角會漏熱氣我觀察了一下，發現爐門有製造瑕疵，爐門跟烤爐無法完整密合。隔天馬上向製造商反應，該廠商廠長回覆是正常現象，每只爐子都會有些許的誤差我當時提出一個疑問，這瑕疵會不會導致溫度不均或不足的問題廠長回覆不會，溫度要自己調整判斷。第一次試烤我開爐預熱180/150 此時感應不出有熱氣漏出於是就先打了５皿戚風蛋糕試做，當時180/150，烤了５０分鐘。靠近爐門漏氣那一邊的蛋糕漲的特別高，反方向對角線的蛋糕明顯較小。倒扣冷卻脫模後，底部有點濕黏，其餘都還算正常在這之後烤了不少東西（瑞士卷杏仁瓦片　波蘿麵包　磅蛋糕等..）不調高溫度的情況下，大概都會比原訂配方的時間多烤10~20分到這裡多烤個幾分鐘，我想是我還沒適應"爐性"的關係吧但這幾天烤了幾次水浴法輕乳酪蛋糕總是烤不熟，200/150烤40分鐘才上色我發現第二個問題，我嚴重懷疑爐溫有問題這個配方用烘王烤箱做過無數次，不至於有問題烤了一百分鐘，還是不熟。怪.... 昨天用溫度計差插在門縫測溫度當時機器顯示200度，實測值卻只有135 這方法可能不正確，但也差太多了吧！！！！想請問各位前輩，爐溫的誤差要多少內才算正常呢? 不然打去公司又被回復這是正常的我還真不知道該怎麼說下去　　平常在家烤好玩的，所以身旁很少有懂烘焙的人只好上來求助各位版友了..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.33.210.169

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ic6413

01/22 18:05, , 1^F

01/22 18:05, 1^F

我也這麼覺得 = =

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guangyi

01/22 21:13, , 2^F

01/22 21:13, 2^F

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kdy

01/22 21:48, , 3^F