[問題] 戚風蛋糕之打蛋白不加糖？

看板baking作者GirlInBlack ( 小蛋 )時間11年前 (2013/01/02 05:40)推噓8(8推 0噓 9→)

留言17則, 13人參與討論串1/1

從長輩手上拿到一個蛋糕食譜看起來都很正常唯一讓我想不透的地方是它的糖全部下在蛋黃糊裡打蛋白的時候一點糖都沒有（有加塔塔粉）這是長輩自己常用的食譜，所以確實是這樣操作沒錯長輩也只有用過這個食譜，所以無從比較我自己是很好奇蛋白不放糖有沒有特殊特性不知道有沒有板友做過戚風時打蛋白不加糖的經歷？有沒有特殊之處？或蛋糕質地？（我還沒勇氣試，總覺得已我的技術會失敗 :Q）先謝謝大家的經驗了 :) -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 96.236.161.64

→

meisterhaft

01/02 08:03, , 1^F

01/02 08:03, 1^F

→

meisterhaft

01/02 08:04, , 2^F

01/02 08:04, 2^F

→

gnhjk

01/02 10:09, , 3^F

01/02 10:09, 3^F