[問題] 塔皮的奶油分佈要均勻還是不均勻？
大家好，
最近在研究塔皮的做法
看到有兩種方法，
一種是冰奶油切小塊不均勻地分佈在塔皮中
一種是室溫奶油打成乳霜狀再加入麵粉等等
想請問這兩種方法的差別在哪？
是第一種比較酥脆(嗎)
另外第二種方法我在猜做起來的口感會不會有點像比較結實的磅蛋糕？
謝謝大家～～
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推
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