[點心] 太妃糖肉桂蘋果醬
太妃糖肉桂蘋果醬
材料：
青蘋果..350g
檸檬汁..50g
細砂糖..100g
太妃糖材料:
細砂糖..350g
水..100g
鮮奶油..350g
無鹽奶油..1大匙
肉桂粉..1小匙
詳細圖文版:
http://www.yoyogurt.org/index.php/recipe
作法:
1. 先將蘋果去皮後切成約2mm厚小薄片，然後倒入檸檬汁並攪拌。
2. 放入砂糖並攪拌至蘋果出水，然後靜置糖漬4小時。
3. 鮮奶油先從冰箱取出回復至常溫。
4. 將細砂糖與水放入鍋內，使糖融入水中後，再以中大火煮糖水但不可攪拌，以免糖水
結塊，當糖水顏色呈焦糖色澤時即可關火。
5. 先倒入半量鮮奶油後攪拌均勻，再倒入剩下的鮮奶油攪拌至色澤均勻，最後加入無鹽
奶油，太妃糖漿即完成。
6. 將糖漬過的蘋果以中大火煮，並隨時撈除表面浮沫雜質，煮至沸騰後轉中火。過程中
注意隨時攪拌以避免蘋果黏鍋。
7. 將做好的太妃糖漿倒入蘋果醬，以中小火煮至濃稠，然後灑入肉桂粉攪拌均勻後即可
趁熱裝瓶，放涼後即可享用。
搭配剛烤過酥熱的吉拿棒真是讚！XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.187.34
→
12/26 21:30, , 1F
12/26 21:30, 1F