[問題] 請問巧克力黑眼豆豆餐包的做法

看板baking作者 (Jay)時間11年前 (2012/12/19 22:57), 編輯推噓3(3推 0噓 14→)
留言17則, 6人參與, 最新討論串1/1
因為很喜歡吃胖達人的黑眼豆豆麵包，上次在家裡試做： 加了糖和鹽巴，可可粉，奶油，麵粉，發酵了一次揉入巧克力豆；但是口感和味道不是挺好的，表皮顏色也 沒有那麼黑，而是可可色的，不曉得有沒有人做過，可以分享經驗或食譜給我參考嗎?謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.162.80.38
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沒放香料色素添加物很難做出胖達人的麵包的...
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感謝大家給我的解答，原來色素香精才能出現這樣的味
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道
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推
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曾經試著使用可可粉做麵包，黑是黑了，但是甜不了，也沒有
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我們印象中熟悉的可可香，這時候我就懂了…
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推
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其實天然可可粉是香的，但是和麵粉混在一起後，天然的麵粉
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香味會蓋掉可可粉味，所以要那麼柔軟香甜，一定是添加物做
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的。
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如果改用巧克力去取代可可粉，會不會比較像？
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印象中有加竹炭粉…
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建議你逛便利商店時看一下成分…
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倘若要胖達人麵包的柔軟度 請烤八九分熟
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推
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竹炭跟可可調，才會有烏金的黑色
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另外內餡可包巧克力卡士達混耐烤巧克力豆
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不加香料色素也不會遜色的
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謝謝大家提供的建議 我會嘗試看看的！
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