[麵包] 雪白豆漿吐司
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陰雨綿綿，昨日好不容易的好天氣，誰知昨晚竟下起雨來。那窗外的天氣有如在述說我的
心情。無薪假，無情的無薪假，在公司沒有訂單的情形下，公司選擇讓我們不上班以減少
人事的開支。而在公司訂單爆滿時，要我們配合加班。現實總是殘酷，我們只好學會如何
去調適自己的心情。
今天一早便煮了一大鍋的豆漿，使用的是非基因改造的豆漿，濃、香、純是我喝下第一口
舌尖上的感覺。當下便決定用這一鍋豆漿做出一樣美味的麵包，左右思量後，決定做成豆
漿吐司。
全素豆漿吐司
Soy milk toast
材料
統一QQ粉350g
自製豆漿220g
酵母1/4t
糖28g
鹽6g
吐司模12無蓋一個，烤箱溫度180/200度C烤40min
製作方法
1.將所有材料混合揉製薄膜狀態。
2.基礎發酵約60min(今日室內氣溫20度C)
3.分割約270g一個，共兩個。
4.分割後滾圓靜置10min，用擀麵棍感呈長條後捲起在靜置10min，將捲起的麵團長的一方
常向自己，再次桿開捲起。
5.放入吐司模中做最終發酵約90min。
6.放入預熱好的烤箱烤約40min即可出爐。
豆漿是素食者最好最天然的營養飲料，他還有豐富的蛋白質和鈣質，以及對女性很好的作
用
，做成麵包後，那鬆軟的口感和那彷彿白雪的色澤，讓人想一吃再吃垂涎三尺。
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