[問題] 蛋白霜餅出爐後會黏

看板baking作者 (Salad Days)時間13年前 (2012/11/25 17:55), 編輯推噓0(0推 0噓 3→)
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剛剛做了蛋白霜餅乾(只有蛋白跟糖 沒有加其他粉類) 用110度的上下火烤了一個半小時 底部沒有沾黏 裡面也有烤熟 但是拿出烤箱放涼之後 表面就會開始變得黏黏的 >"< 一直黏手 想說是不是最近濕氣太重 糖化掉 就拿進冰箱冰 拿去冰箱冰是可以讓它不黏 但一從冰箱裡拿出來 表面又馬上變黏了 而且比沒放進冰箱前更黏 (似乎是因為水氣遇冷凝結的關係?) 吃起來會黏手 口感也沒有剛烤好的好 嗚嗚 該怎麼解決? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.162.211.16 ※ 編輯: saladay 來自: 1.162.211.16 (11/25 18:21)
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放防潮箱
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不能等放涼就要收到密封容器裡
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真的是很浪費烤箱電的一個甜點 讓人不想再做第二次@@
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