[中點] 遲到的蛋黃酥
圖文
http://sandi0310.pixnet.net/blog/post/37395080
其實中秋節己經過了啦.
這是第二次做了, 反到沒有很成功, 因為蛋黃不夠, 上色沒有上二次,
上的也不好看...><
材料: 油皮-- 低粉100g; 高粉100g; 糖粉36g; 豬油60g; 水80g
油酥--低粉 160g; 豬油80g
內餡--紅豆粒沙528g (22gx24); 鹹蛋黃12
這是自製的領鮮蛋蛋黃, 滿弔詭的是, 並不是每一顆都可以這樣滑順好看耶...
但很好吃, 一點都不輸鴨蛋唷!!
油皮包酥皮後靜置30min, 很多步驟都需要靜置, 這樣油皮酥皮才會層層分明...
成品:很可惜, 蛋黃不夠, 沒辦法上色二次, 老師說要上色二次, 間隔5min,
那樣會好看很多.....
不過口感還是很讚, 吃過的人表示, 我應該可以開店了, 呵呵~~~
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