[問題] 果凍粉之類的滾完為什麼要再滾一次
想請問...
平常煮現成果凍粉或是布蕾粉之類時
滾第一次後 加入粉 為什麼還要再滾一次...
不再滾一次就不能凝結嗎?
ps...前幾個禮拜去考乙級烘焙術科 有一題關於玉米澱粉的膠化回凝之類的不會寫XD
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