[問題] 想用小烤箱烤出脆脆麵包丁

看板baking作者 (Soloist)時間11年前 (2012/11/22 13:00), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 2人參與, 最新討論串1/1
家中只有小型無法調整溫度的小烤箱， 想利用小烤箱考出那種脆硬的麵包丁， 要怎樣才能脆而不焦呢？ 目前打算做兩種口味：蜂蜜跟香蒜 網路上查到的資料是 蜂蜜+蛋+無鹽奶油混合後以麵包丁滾入 烤乾後再滾白砂糖 香蒜口味則不知道怎樣[稀釋]比較好？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.17.208.7
→
11/22 16:06, , 1F
小烤箱要預熱好用悶乾的，要重複個幾次吧
11/22 16:06, 1F
→
11/22 16:06, , 2F
預熱好之後就關火然後放麵包丁進去悶
11/22 16:06, 2F
推
05/07 20:15, , 3F
以前在餐廳工作 常烤麵包丁 就每次轉兩三分鐘
05/07 20:15, 3F
推
05/07 20:17, , 4F
叮了以後 把烤盤搖一搖 讓麵包丁換位子
05/07 20:17, 4F
→
05/07 20:19, , 5F
持續動作到想要的脆度 若烤箱太熱人又沒辦法在旁邊顧著
05/07 20:19, 5F
→
05/07 20:20, , 6F
一次就轉一分鐘就好 我自己烤大概要二十分鐘完成
05/07 20:20, 6F
‣ 更多 puppymoney 的文章
文章代碼(AID): #1GhR5mVS (baking)