[麵包] 低筋全麥麵包
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自己經常用麵包機製作吐司,
不過或許是麵包機比較初階之故,
總覺得每次做起來的麵包,
口感總是有點像拜拜用的"發糕".
(偏乾與偏硬....)
不過,今天偶然在製作時加入了"低筋麵粉",
卻意外的有著不錯的結果,
成品的口感就挺類似外面賣的鬆軟吐司,
可說是意外的驚喜.
(麵包機為"威寶BM1129"型號)
這次的配方為("德式麵包-2磅")
牛奶(或水) 310ML
核桃 隨意
鹽 1/3茶匙
黑糖 2茶匙
(因為這次黑糖是在雜貨店買的,稍甜,
所以我從3 1/2 茶匙,縮減為2茶匙)
低筋麵粉 1杯
(因為高筋麵粉都用完了呀~
就用之前做司康剩下的低筋麵粉)
全麥麵粉 2 1/2杯
酵母粉 2茶匙
泡打粉 2茶匙
以上材料編排順序為放置入麵包機的順序
因為有加低筋麵粉,一開始在攪動時,
底部都沒跟著麵團和,心裡還想說:慘了,這次要失敗
沒想到發酵的過程麵包形狀很完滿,
既沒有發酵不足,也沒有發的亂七八糟
而最終的成品,頂部也沒有塌陷下去,
反而呈現飽滿的小山丘狀,
這大概是自己用麵包機製作吐司以來,
外型最完美的一次吧!!
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心如石硯
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