[問題] 請教天然酵母的書籍

看板baking作者 (胖胖)時間13年前 (2012/11/06 07:13), 編輯推噓0(0推 0噓 8→)
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請教各位大大… 因為我自己想學天然酵母的麵包，就是書中有交待如何做酵母的， 當然最好是適合初學者的，不知道會建議哪一本書呢？ 感覺用自己做的酵母來做麵包，好像不是很熱門…感覺書不多！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.128.229.153
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天然酵母的麵包書籍少說也有10多本了吧...
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不知有建議哪一本比較適合初學者的嗎？
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先上網找部落格看看別人的實作就好了,不一定要買書
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前一陣子說好的檸檬天然酵母實驗,一直沒有整理上來
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不過那發酵的時間真的很長~~因為是用檸檬養的天然酵母
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檸檬切片本身就有檸檬汁,所以烤出來的土司一整個檸檬味
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當然直接把檸檬汁混入一般麵糰也是有一樣效果
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