[問題] 韓國麵包跟大賣廠的為何不同？

看板baking作者 (狗蛋~*)時間13年前 (2012/10/26 15:43), 編輯推噓3(3推 0噓 8→)
留言11則, 5人參與, 最新討論串1/1
大家好 我是烘焙新手.. 前幾天有嘗試做了韓國麵包 可是做出來跟我在大賣廠買的好像有點不同 我所做出來的裡面是紮實的，而大賣廠的卻是坑洞還比較大顆（裡面都是空氣） 我不懂為什麼會這樣？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.163.132.131
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10/26 15:49, , 1F
要是每個人在家隨便做的麵包都可以跟外面賣的一樣
10/26 15:49, 1F
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10/26 15:50, , 2F
納那些店有一大半以上都可以關起來了吧
10/26 15:50, 2F
當然，只是想要來問問並請教知道的人為何會這樣..
推
10/26 16:45, , 3F
作法配方都有差異囉 大賣場的應該還有其它添加物
10/26 16:45, 3F
嗯嗯 我想也是有加其他的添加物 EX泡打粉之類的..
推
10/26 18:06, , 4F
自己做的麵包本來就會比較紮實,因為沒有添加膨鬆劑的關係
10/26 18:06, 4F
嗯嗯 應該是 謝謝！
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10/26 18:07, , 5F
還有一樓其實可以不用那麼兇吧QQ
10/26 18:07, 5F
反面思考，其實他也有這種問題 哈哈
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10/26 18:27, , 6F
發酵久一點就會有比較大的泡泡..揉麵揉到恰到好處的話..
10/26 18:27, 6F
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10/26 18:27, , 7F
發酵同樣時間內也會膨脹得比較大..
10/26 18:27, 7F
OK 在試試囉！
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10/26 19:58, , 8F
光這幾個字就可以看出來我兇不兇? 還真厲害呢!!
10/26 19:58, 8F
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10/26 20:04, , 9F
發酵兩次>一小時..第二次烤前不要整理麵糰泡泡就會很大..
10/26 20:04, 9F
發酵兩次？不好意思我不太懂耶..
推
10/27 14:36, , 10F
一樓是看不出兇不兇啦 只能看出語氣不善而已
10/27 14:36, 10F
※ 編輯: vacation78 來自: 1.163.132.131 (10/27 17:11)
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10/27 21:02, , 11F
再多練習幾次就會知道自己的問題點在哪了
10/27 21:02, 11F
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