[點心] 蜂蜜柚子果醬
短網址 http://ppt.cc/7YNI (有照片)
食譜跟做法參考Carol的蜂蜜柚子果醬
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=150848
消水過的老欉麻豆文旦，黃黃乾扁躺在六斤的紙箱內，感覺會一直躺下去也沒有人會去動
它，這樣下去實在太浪費，今年就來試作柚子果醬，參考Carol的蜂蜜柚子果醬作法，
800g果肉大概要剝三顆柚子，明明就是因為懶得弄才不去吃，卻很努力地剝足800g的果肉
，小心翼翼挑掉籽去掉白皮，煮果醬最期待就是醬汁快收乾的那一瞬間，專注盯著鍋中變
化，香氣撲鼻。
煮出兩瓶果醬，鍋中剩餘的少量果醬與湯汁，加了熱開水，放了紅茶包，弄成隱藏版的蜂
蜜柚紅茶，好喝到讓人感動! 味道非常搭，下次要用果汁機把果肉打成泥再煮成泡茶用的
果醬(大心)。
心得：
1.原配方當果醬有點太甜，建議減砂糖20g左右，泡茶則剛好。
2.剝柚子千萬不要偷懶，白皮部位一定要清乾淨(去年自己亂煮過，沒有挑乾淨，味道變
苦)
3.每顆柚子的果肉先吃一口看看，剝的過程中有一顆我覺得太乾偏澀，就拿來吃掉，不混
入其他優質果肉中，這樣整體口感會比較一致。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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