[問題] 魔鬼的屁食譜

看板baking作者 (牛牽到北京還是牛)時間11年前 (2012/10/15 21:09), 編輯推噓1(1推 0噓 21→)
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http://blog.chinatimes.com/eat/archive/2010/11/03/557431.html 原來正確名稱是活康麵包, 請問台灣買的到灰麵粉嗎？ 有人知道這種麵包的食譜嗎？ 或是該如何提高麵包的膳食纖維含量呢？ 謝謝喔! -- 雖然你沒有騎著白馬,但你是我的王子. http://kusohsin.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.145.200.247
推
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我剛剛才在查惡魔的屁說...
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看樣子應該是使用黑裸麥麵粉,和一堆的芝麻、南瓜子
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亞麻子之類的麵包...這樣的纖維當然就高了...
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其實比較簡單就是加燕麥，也可以提高纖維，總之就是高纖
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麵包類，往這方向去思考和查資料較有收穫
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書到用時方恨少..我剛才用削去法找到這個單字:Vollkorn
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用這個當關鍵字可以找到很多配方..大同小異..
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這種麵包除了高纖以外..它還會迫使吃的人細嚼慢嚥..
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如果一餐的開始是吃這種麵包..慢慢吃兩片嚼了10分鐘以後
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大腦飢餓的指令已經被消除..等吃到下一道菜食量會變小..
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剛才我在YOUTUBE上用 vollkorn toast看到一些麵包機食譜
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我完全不懂德文XD光看動作我可以了解八成以上XD..
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有興趣的話可以上Youtube看看..很有趣的XD..
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有一個影片它連高纖的穀粉都是自己用磨豆機磨的..
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這樣可以解決買不到某些粉的問題..傳統市場這些什麼麥的
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不難買..
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"聖經麵包"也很多穀物及種子，可參考相關的食材處理方式
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哈哈哈～大家真可愛,,我嘗試加入燕麥好了,謝謝喔!!
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燕麥的熱量相當的高(白飯的六倍)..原PO吃這東西要減肥的話
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記得一餐吃兩片就可以.. 核果類的油份也很高但很多礦物質
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麥麩/米糠的粉這些熱量會比較低..
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當中的要訣還有"迫使吃的人慢嚼"這個口感.. 這也相當重要
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