[問題] 布丁用全蛋/蛋黃的差別?
上次失敗的柔滑布丁變成甜蒸蛋，上來跟版友討教
真是感謝各位~ 我做成功了!! ^^
配方改成:
鮮奶160ml,蛋黃1顆 （砂糖一大匙＆伯爵茶包）
過篩兩次，用大同電鍋留一小縫，蒸15分鐘
(雖然版友建議加鮮奶油會比較滑嫩，但實在有點貴呀又怕用不完> <)
自認為成功的原因是至少沒有孔洞，長得不像蒸蛋了
口感方面有一點稀，可能是我鮮奶的比例有點高
但看過很多食譜，有的加全蛋，有的只加蛋黃
很想知道做布丁or布蕾這類甜點
到底蛋白有作用嗎？
還是只需要蛋黃即可？
還是個甜點新手，先謝謝大家了＞＜
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