[問題] 植物酥油到底能用嗎？

看板baking作者 (睜眼說瞎話)時間12年前 (2012/09/26 08:56), 編輯推噓0(0推 0噓 7→)
留言7則, 4人參與, 最新討論串1/1
這次做中秋月餅時 我在食品原料行買材料 發現他們強打中秋月餅材料區有放植物性酥油 因為沒用過 所以買來試試 回家試用了之後 確實會讓餅皮比較酥 但後來想想 這應該是人工合成的東西 因為好奇就上網GOOGLE一下 發現植物性酥油含有讓人致癌的反式脂肪..... 當下就把那些東西都丟了 http://ppt.cc/8xZY 不得大家在製作的時候 是不是也會買這個來加 另外 這明明是對人體不好的東西 為什麼還要販賣呢 看報導還會添加在炸油裡呢 好恐怖喔.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.81.252
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09/26 10:21, , 1F
有人喜歡吃 就會有市場 我猜的@@ 盡量避免囉
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現在有全部氫化的植物油，就沒反式脂肪酸的問題
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但是高度飽和的油脂對身體還是負擔
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氫化植物油只是相對穩定和便於操作
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SOGA!不過我想大家都是在不知情的狀況下吃下肚的==
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09/30 21:47, , 6F
可以拿來做15元蛋黃酥來賣給貪小便宜的人呀
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(我沒有在影射夜市路邊攤蛋黃酥,請不要對號入座 XD)
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