[問題] 鴛鴦豆沙餡做法

看板baking作者 (雪花)時間11年前 (2012/09/07 00:17), 編輯推噓4(4推 0噓 16→)
留言20則, 3人參與, 最新討論串1/1
中秋快到了，想做3Q月餅送人吃 要使用鴛鴦豆沙餡，但不愛烘焙材料行賣現成的 想自己做又查不到做法>"< 想請問有人知道如何做鴛鴦豆沙餡嗎？ 謝謝大家^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.171.251.96
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鴛鴦餡是紅豆沙包綠豆沙吧,但3Q應該是指包麻糬的? 哪種?
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還是都有? 不過麻糬通常不是真麻糬, 用的是"粿加蕉"
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google了一下鴛鴦豆沙有看到以下幾種說法:紅豆+綠豆、
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烏豆沙+白豆沙、加了奶油的烏豆沙、棗泥+烏豆沙、
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純粹少糖油的烏豆沙這幾種說法 你要哪一種?
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3Q月餅有包粿加蕉沒錯，鴛鴦是餡上課老師用現成的
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有問老師，但老師沒有正面回應 囧...
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所以我也不確定哪種組合才對，有拿來做蛋黃酥過
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3Q用鴛鴦豆餡有延展性好包，一般豆沙會散開
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看顏色不就知道了,顏色分明的話不是紅+綠就是黑+白吧
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有延展性的話就是加了奶油的
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請問黑+白意思是? 應該是沒綠豆，顏色不像
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顏色混雜不明就用味道猜吧, 若有棗泥味道應該很好認
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黑加白就是烏豆沙加白豆沙啊
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很確定沒棗泥XD 我討厭那味道
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恩恩 感謝回答喔^^
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那這樣的話就是烏豆沙加奶油了
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很感激喔~ 幫我找到答案 謝謝!
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推
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奶油豆沙餡的作法就是一般豆沙餡炒完糖後加奶油續炒
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奶油比較容易燒焦 請務必記得不停翻炒
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