[餅乾] 比利時焦糖脆餅
我超喜歡吃Lotus的比利時焦糖脆餅
(長這樣http://ppt.cc/CxjS)
香濃的焦糖加上微甜的肉桂和薄脆的口感
是一款超涮嘴的小餅乾
這次參考網路上的食譜
終於做出這款很適合當下午茶的點心~
比利時焦糖脆餅
(配方修改自周老師的美食教室)
成品圖:http://ppt.cc/v3lB
材料(約60片份)
無鹽奶油 105g
細粒白砂糖 105g
全蛋 1個
低粉 185g
杏仁粉 40g
小蘇打粉 1/4t
肉桂粉 適量
焦糖漿 50g
(我用這種http://ppt.cc/EHJN)
作法
1.奶油打軟，加入砂糖打成絨毛狀
2.分次加入全蛋液(每次都要打到蛋液確實吃進奶油中再加下一次)
3.篩入低粉、杏仁粉、小蘇打粉拌勻
4.加入肉桂粉及焦糖漿後拌勻，填入擠花袋
5.擠出自己喜歡的花樣，以預熱175度C的烤箱放中下層烤15mins
這款餅乾奶油的成分比較重
吃起來很酥脆可口
要注意的是烤的時候麵糊會擴散+膨脹滿多的
所以擠花時麵團間要預留適當空間
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※ 編輯: ruby40861 來自: 180.177.82.120 (09/01 12:55)
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