[問題] 牛粒太脆

看板baking作者 (好想穿婚紗)時間11年前 (2012/08/28 17:30), 編輯推噓0(0推 0噓 3→)
留言3則, 1人參與, 最新討論串1/1
http://ppt.cc/jC2Z 這是做出來的成品 配方是 A蛋黃一個 糖7克 B蛋白一個 糖20克 C中粉30G 香草粉少許 泡打粉一小匙 A跟B各自分開打發 B有打到倒扣不會流 然後混合 再把C過篩加入 混均勻之後擠小圓 上面我有另外撒一些糖粉 然後進烤箱烤180度烤約10分鐘 烤起來小的超脆....不像外面有點外酥內軟的感覺 大的有一點外酥內軟 但是感覺都不怎麼澎.... 有點太扎實 請問有哪邊應該要修改一下嗎?! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.164.116.242
→
08/28 17:40, , 1F
外酥內軟是正確的啊，包好放個一天水分平均就會整體軟了
08/28 17:40, 1F
→
08/28 17:41, , 2F
烤起來整個都變脆就是烤過頭了
08/28 17:41, 2F
→
08/28 17:44, , 3F
還有你這個看起來比較像手指餅乾的配方，牛粒通常是全蛋
08/28 17:44, 3F
‣ 更多 sasiyako 的文章
文章代碼(AID): #1GF8-lsh (baking)