[問題] 請問烤餅乾可以用奶油以外的油嗎？

看板baking作者 (歐絲佳)時間13年前 (2012/08/27 17:46), 編輯推噓4(4推 0噓 11→)
留言15則, 8人參與, 最新討論串1/1
最近愛上烤餅乾，烤了很多次了，也用掉了不少奶油， 驀然回首，這陣子真的為了烤餅乾而買了很多奶油， 驚覺這麼多條的奶油都吃到肚子裡去了，突然有點不安了耶！ 畢竟奶油膽固醇很高啊！ 烤餅乾如果不用奶油的話，還可以用什麼比較健康的油來代替嗎？ 植物奶油好嗎？是人造奶油嗎？天然嗎？ 那葡萄籽油呢？可以代替嗎？烤起來味道會怎樣呢？ 還是有其它不錯的油呢？謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.50.39.151
推
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打發奶油也是餅乾酥鬆的原因之一，若用液體油可能口感會
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比較乾硬一點。基本上要吃甜點...就不會健康到哪裡去了啦
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08/27 18:07, , 3F
液體油的熱量也是一樣的高呀~另,"人造"奶油怎麼會天然呢?
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再好的油吃太多對身體健康也是有礙的
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08/27 22:03, , 5F
美味與健康難兼得...酥酥鬆鬆或者乾乾硬硬選一個吧
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標題錯誤
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推
08/29 08:41, , 7F
而且麻煩的是 很多健康的油都不太耐高溫 烘焙是很高溫的
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以前營養學老師就說過要用植物油還是動物油炸薯條是兩難
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而以前大家愛用的植物固體奶油是氫化而成 有反式脂肪
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現在食品加工技術有比較進步了 但甜點若常吃 吃太多
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怎樣都不會健康(因為澱粉、糖都可能過量啊><)
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若要討論這些部份也可以去食品加工或營養的版問啦@@a
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推
09/01 01:56, , 13F
我有用過葵花油，口感有差奶油還是比較好吃
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09/04 23:06, , 14F
瞭解，謝謝
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推
09/04 23:30, , 15F
餅乾的話可以去找法國進口的"發酵奶油", 更香且健康一些
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