[問題] pita麵包在膨脹過程中的問題
前一陣子來到了版上詢問口袋麵包餅皮膨脹的問題
當時以為是酵母的問題 後來也順利的解決了 餅皮成功膨脹過一兩個
就僅僅一兩次成功膨脹而已 今天仔細看一下
發現餅皮膨脹過程中 通常只有幾處會先快速膨脹起來
然後其他地方再慢慢...慢慢....慢慢地膨脹
問題就來了
先膨脹起來的地方因為太早就膨脹了 結果膨脹到破了個小洞
內部熱氣就因此跑出來而無法讓其他部分繼續膨脹
同一團麵糰中 只有一個很成功的膨脹 其他都因為破洞宣告失敗
想請問一下版上有經驗的前輩這問題是出在哪裡?
是因為我桿的不均勻因此造成厚薄不一嗎?
還是有其他的原因 煩請前輩們指點一下 餅皮已經試了不下百片了ˊˋ
成功率實在是低得可以 謝謝
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