[問題] 打蛋原理與電動打蛋器的選擇
做蛋糕時打蛋白主要是要打空氣進去
而器具在過程中究竟是透過什麼樣方式才能打入空氣讓蛋白順利打發?
會問這個問題主要是發現之前使用不同電動打蛋器出來效果不一...
之前用攪拌棒,超快一下子就打發了
但回來後用雙頭攪拌器反倒打不太起來
一開始我還以為是沾到油水之類的
但之後幾次擦得很乾淨還是一樣沒辦法像之前打到那麼硬挺= =
真的很想知道原理為何還有器材選擇上面有什麼要注意的
跟馬力也有關係嗎? 還有攪拌棒的形狀?
另外很好奇做蛋糕的話,雞蛋可否換成鴨蛋?
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