[問題] 鳳梨酥外觀不佳...
話不多說先上張圖給大家笑話QQ
http://ppt.cc/f-R1
側面實在是空洞大到令人無言的狀態
然後又酥到掉滿地
爬了一些文說舊款鳳梨酥吃起來比較Q是材料部分油少蛋多
新式是油多蛋少所以才會很酥
可是這也太酥了吧= =(試做三次 後兩次有微調原配方 但是還是抓不住問題 唉...)
附上原配方
無鹽奶油 75g
酥油 75g
雞蛋一顆
糖粉 40g
低筋麵粉 180g
奶粉 50g
小蘇打 一咪咪
預熱兩百度 先烤12分鐘再翻面烤10分鐘
我想請教的是要怎麼改配方才不會讓側邊空洞這麼大(還是是因為其他關係?)
還有酥度的部分(冰過以後就比較沒這麼酥 但是爸爸指示是想吃比較有彈性的那種QQ)
麻煩各位能指點一下迷津了QQ
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