[問題] 糕點中的牛油

看板baking作者 (skylark)時間13年前 (2012/08/09 11:17), 編輯推噓0(0推 0噓 5→)
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剛剛爬過精華區的文章，裡面有討論油脂的種類，可是沒有提到牛油。 上次我在餐廳中問他們糕點裡的成分，說有的有加牛油，有人知道跟加 豬油有甚麼不同的口感或味道嗎? 牛油跟豬油一樣也是動物油脂嗎?還 是提煉牛奶過程中的產品? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.37.157.69
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牛油是香港的常用說法，指的是台灣所說的奶油
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也就是由牛奶中所提煉出來的油脂
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烘培的牛油大多都是指奶油啦，香港稱奶油為黃油或牛油
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那台灣人的牛油 香港的用語是?
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台灣餐飲業會用的牛的油的也不太多，除了牛肉麵和麻辣鍋
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