[蛋糕] 大理石乳酪蛋糕烤多久?

看板baking作者 (wingy)時間13年前 (2012/08/03 09:34), 編輯推噓1(1推 0噓 5→)
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我用7吋圓模製作大理石乳酪蛋糕 有烤焙不夠的感覺 冰過6小時之後 乳酪糊還是濕濕軟軟的 希望板友提供我烤溫及時間參考 烤溫及時間如下： 利用水浴法蒸烤 上180 下100 20分 上140 下100 70分 再來 我也懷疑是濕性材料太多的因素 材料如下 餅乾底（略） 乳酪糊 奶油乳酪 500 細砂 80 全蛋 160 酸奶 180 動物性鮮奶油 80 如果能給予我意見我會很開心的 成品失敗的感覺實在有點難過> < -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.26.248
推
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看起來濕性材料不會太多，可能是烤後沒有悶熟+材料對於
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七寸來說有點多，過厚了
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喔喔~那請問~悶是上下火全關?悶多久呢?
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感覺上蛋似乎少了一點...
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下次多放一顆蛋看看吧，蛋量少凝結力會比較差
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08/03 23:01, , 6F
是看看悶個30-40分鐘。拿出來時表面至少要完全結皮。
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