[問題] 用哪種油才健康

看板baking作者 (yw)時間12年前 (2012/07/29 00:00), 編輯推噓11(11推 0噓 20→)
留言31則, 12人參與, 最新討論串1/1
我媽說烘焙用的像奶油都是反式脂肪 比較不健康 想請問如果要有健康概念 同時又想兼顧好吃美味 可以用哪種油 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.188.58
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植物性氫化油才會有反式脂肪的問題
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聽說豬油比較健康....
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做甜點就是要好吃，少吃一點就好
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請參考看看吧！我因此得到一些用油的新觀念:P
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推
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我個人是覺得, 只要是"自然界"存在的油, 都算好油(不經過化學
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提煉的那種), 所以像豬油、冷壓油、古早花生油我都會吃XD
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無鹽奶油是天然乳脂，無反式脂肪，乳瑪琳那種才有，少
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吃為妙，橄欖油.葡萄籽油那些都蠻健康的
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奶油有天然的反式脂肪喔，反芻動物都會有
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不過天然反式脂肪沒有人造的那些壞處就是了
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買奶油可以看標示 也有不含反式脂肪的啊
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天然反式脂肪沒有一般反式脂肪的壞處...... 有文獻嗎
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沒道理一模一樣的東西天然的就無害吧
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另外我覺得油重點不是吃哪種健康 而是要均衡的攝取
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就像阿基師說的 PUF:MUF:SF = 4:8:1
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安佳的網站有說明，然後天然奶油一定有天然反式脂肪
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只是有些國家也要標示天然反式脂肪的含量(歐盟)，有些不
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有些國家可以把天然的標示為0，像是美國和澳洲
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因為天然人造影響到TFA共軛與否的化學結構
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四樓的連結裡面完全沒提到歐妹嘎3跟歐妹嘎6耶!真意外!
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我有看過報導提到天然與人造反式脂肪的不同
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找一下晚點貼上來
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http://ppt.cc/OH9I 不是全部的反式脂肪酸都是不好的!
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健康的話?不管用油都會胖
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混合油、人工油 不要碰就對了
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cloudstr能說得詳細一點嗎 我很好奇
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天然的反式脂肪是共軛的油脂，比如共軛亞油酸
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人造的反式脂肪則大多都市非共軛性的
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有問題的反式脂肪是來自部份氫化油脂的
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