[麵包] 天然酵母-養生全麥麵包
這是我新養的全麥酵母開工第一發^_____^
無音樂無密碼網誌版:
http://www.wretch.cc/blog/schmecktgut/29355748
以下為複製貼上:
材料:
1.全麥麵粉 20g
2.高筋麵粉 90g
3.天然酵母 36g
4.糖 兩小匙
5.開水 適量
做法:
1.除了水 將其他材料稍微混和
2.把開水慢慢倒入 手一面攪拌 直到感覺它變成一坨濕潤但不到黏手的麵團
3.揉阿揉 揉到有彈性有點膜(天然酵母較容易揉出薄膜)
4.滾圓放在塗油的盤子上 表面噴點水 用大蓋子蓋住
5.發酵約1.5小時 直到兩倍大
6.壓扁滾圓 放入塗油的烤盤 表面噴水 放入烤箱發酵(別開烤箱)
7.發酵約1小時 放入已預熱190度的烤箱裡 調至180度 烤約15-20分
備註:
這次的全麥麵包會越嚼越香 但如果老人牙齒不好 就不要加全麥麵粉囉
下次我會改用泡軟的大燕麥片代替全麥麵粉 其他材料比例也會隨之改變
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.121.21.118
推
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