[蛋糕] 超好玩的大理石磅蛋糕
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裡面有一些超實用連結，一定要看唷
蛋黃糊材料
低筋麵粉100g、無鹽奶油100g、細砂糖20g ( 我用量是1大匙 )、蛋黃2個、可可粉10g (
我的用量是1大匙 )
蛋白霜材料
冰蛋白2個、檸檬汁3~5c.c.、細砂糖40g ( 我的用量是2大匙 )
步驟
1.回溫的奶油切小塊用打蛋器攪拌至軟化
奶油只要回溫到手壓有痕跡就好喔
2.加入細砂糖打發至膨鬆狀態
3.蛋黃打散分4~5次加入
每一次都要攪拌均勻才可以續加蛋液
4.將過篩的粉類分2次加入
用飯匙以切拌的方式攪拌至沒有粉粒的狀態
5.再用飯匙從底部翻攪上來，使麵糰呈現具有光澤的狀態
6.將蛋白高速打發 ( 乾性發泡 )
打出泡沫後加入一半的砂糖跟檸檬汁，泡沫變細緻後再把剩下的糖加入
一直打發到變得跟鮮奶油一樣
7.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃糊中拌勻
8.然後再將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中混合
拌好的麵糊是非常有體積感而且不會流動的
9.將一半的麵糊到弄另一個盆子，加入過篩的巧克力粉拌勻
10.( 蛋糕模要刷上奶油跟一層薄薄的麵粉 )
原味麵團與巧克力麵糰交錯放，然後又筷子在裡面亂畫花紋
11.送進已預熱好的烤箱第三層，用160度烤50分鐘就可以了
放涼脫模會比較好脫喔
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