[蛋糕] 香蔥肉鬆蛋糕捲
圖文版
http://superlovedays.pixnet.net/blog/post/35454434
最近都沒點心可以吃
本來想做鮮奶蛋糕捲
但冰箱還有剛做好的奶酪
就想說來做點鹹的
順便練習一下蛋糕捲捲法
作法與材料是參考這裡
http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby/6628308
材料:
低筋麵粉90g
玉米粉8g
泡打粉5g
蛋黃5個
糖20g
鹽少許
鮮奶60g
沙拉油60g
蛋白5個
塔塔粉些許（可改用檸檬汁少許）
細砂糖75g（個人覺得可以再少一點畢竟是鹹的點心嘛 carol的食譜是用60g）
蔥末適量（個人喜好 也可以改成海苔粉 ）
芝麻適量
肉鬆適量（好一點的肉鬆可不便宜呢）
沙拉醬適量
作法:
1.將蛋黃與糖、鹽攪拌均勻稍成淡黃色.再加入鮮奶.沙拉油拌勻
2.加入過篩後的粉類攪拌均勻
3.烤箱預熱180度
4.蛋白稍微打起泡加入塔塔粉打一下 再加入糖（分三次）打至硬性發泡.之後先挖少許打
發蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻
5.再把混合的蛋黃糊倒到打發蛋白中用切拌法拌勻（手法不要太粗魯）
6.烤盤鋪上烘焙紙
7.將蛋糕麵糊倒入
8.稍微輕敲讓氣泡跑出來
9.放上蔥花與芝麻
9.180度烘烤18分.（時間溫度依自己烤箱斟酌唷）
（我是上色面捲在外頭 所以在烤時要注意上色均勻與否 所以我會上火開小一點（約
120-150）等到蛋糕體大致好了 再用高溫讓表面上色均勻 但也要注意別焦了）
10.烤好了倒扣在烘焙紙上...將表面的烘焙紙撕除待涼
11.用刀子在靠近自己要捲的蛋糕體上面輕劃幾刀..比較好捲
12.再抹上沙拉..鋪上肉鬆後 以烘焙紙為施力處一起捲起..（第一次捲成功而已沒什麼好
提醒大家XD 捲法可上網再仔細搜尋 ）
13.捲起後先不要打開烘焙紙稍微壓緊 讓它定型一點
14.要吃再切片即可（吃不完冰冰箱冷藏）
PS：想請問版上前輩為何上色面會黏手脫皮呢？是糖加太多還是烤不夠熟？
再麻煩解答～非常感謝！！！！
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