[問題] 南瓜派的鮮奶油替代

看板baking作者 (mavimavis)時間13年前 (2012/07/17 22:31), 編輯推噓0(0推 0噓 9→)
留言9則, 5人參與, 最新討論串1/1
最近想試試看做個南瓜派 但現在問題就是內餡的鮮奶油部分 家裡附近都找不到有賣鮮奶油的 想請問大家 鮮奶油的部分可以用牛奶 奶油 蛋這類的材料做出類似的口感嗎 謝謝喔:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.68.29
→
07/17 23:03, , 1F
做餡的話應該可以用牛奶替代，不過可能用量要調整一下
07/17 23:03, 1F
→
07/17 23:23, , 2F
要看你的配方!! 如果只是單純鮮奶油換鮮奶是可以的!!
07/17 23:23, 2F
→
07/18 01:27, , 3F
之前看一個烹飪節目說.牛奶煮久一些將水分蒸發後
07/18 01:27, 3F
→
07/18 01:27, , 4F
會比較香濃.據說這樣會比較接近動鮮的香味
07/18 01:27, 4F
→
07/18 02:34, , 5F
樓上那個會己較接近奶水吧？evaporated milk
07/18 02:34, 5F
→
07/18 02:36, , 6F
要口感用牛奶不會差太多，要奶香重一點代個30%的奶油
07/18 02:36, 6F
→
07/18 02:38, , 7F
或是用奶水。再不然找美式食譜，大多用煉乳。
07/18 02:38, 7F
→
07/18 19:11, , 8F
奶水是? 容易買到嗎? 謝謝大家的回答
07/18 19:11, 8F
→
07/18 23:04, , 9F
奶水就是兩倍濃縮的牛奶，奇時也可以用奶粉泡濃一點
07/18 23:04, 9F
‣ 更多 ohyapooh 的文章
文章代碼(AID): #1G1NSdt2 (baking)