[問題] 鬆餅做出來軟軟的，怎麼辦？
已經爬過文了，在此先謝過大家的回答了！
材料：日正鬆餅粉150g 蛋一顆 鮮奶--沒量
調完後屬於偏稀糊狀
機器：獅子心 120 的那台翻轉機
焦度調在靠近濃的地方，若最淺的算0分，最濃的算10分，約調在8分左右
按說明書說的：正面燈熄後，倒入麵糊，直接翻到背面，等背面燈熄後
轉到正面，再悶約一分鐘
烤完後有吹電扇，但仍然偏軟…
之前有一次，是把鮮奶改成7-11的可可奶(趁他半價那天來奢侈)
做出來就偏脆
不太明白…到底差在那
看網路上有的人說不加蛋，有的人說不加奶
可否請教一下，蛋和奶在鬆餅中分別扮演的角色是什麼呢？
網路上有一些自己用低筋調成的鬆餅粉，
可以先一次調完乾粉部份，先收起來再分次用嗎？
順道問一下，最近很紅的格子Q，有辦法用家用的材料自己做嗎？
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◆ From: 124.12.48.216
※ 編輯: pandarncp 來自: 124.12.48.216 (07/15 20:28)
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07/19 07:49, , 1F
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