[點心] 我的英式下午茶 酵母司康
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材料
低筋麵粉250g、乾酵母3/4茶匙、細砂糖15g、無鹽奶油50g、鹽2g
蛋1顆、溫優格100g、巧克力豆(或果乾)適量
我用優格製作 ( 有人說優格的口感比較好 → 有隔水加一點熱變溫的
但是便利商店沒有賣無糖優格，所以我的糖只放了15g
事前準備
除了把該秤的秤好外
溫優格加入砂糖跟鹽混合均勻，然後加入泡打粉攪拌均勻，然後靜置5分鐘
這5分鐘我就把我的櫻桃乾切小塊一點
奶油先切成小丁然後進冷凍冰一下讓它硬一點
蛋打散
步驟
1.奶油小丁放進過篩後的低筋麵粉
2.使用塑膠刮板用切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態
我沒有塑膠刮板，所以我跟做派皮的方法一樣用叉子攪一攪
因為奶油小丁不夠小塊，我直接用手捏小塊一點比較方便
3.將蛋液及優格酵母加入
4.用手迅速混成一個無粉粒的麵糰
用手"迅速"混合真的滿難的，手上黏一堆濕濕的麵粉好難快速
我覺得用其他東西 ( 例如：塑膠飯匙 )用抹壓的方式迅速混合會不會比較好一點
5.混合好的麵糰分兩半，一半加入櫻桃乾
參考食譜是分兩半做原味跟巧克力豆口味
我是把一半混好櫻桃乾之後再把2團稍微結合均勻
分兩半有一個好處就是不用怕巧克力豆或果乾一次加太多
因為還有另一邊可以"沖淡"
6.略整成圓型之後放進保鮮盒，表面灑一點水然後蓋上蓋子
靜置1小時，讓它發酵脹成2倍大
( 發酵的麵糰拿起來的觸感好像棉花糖跟奶泡一樣
7.桌面灑些低筋麵粉，將發酵的麵糰從盒子拿出擺上
表面也灑一些低筋麵粉避免沾黏
8.接下來把麵糰擀成長方形，折三折再桿平折三折....總共3次
9.3折3次的步驟做完後桿成2公分厚的麵皮，然後做造型
10.將整好的麵糰擺在烤盤上，放進烤箱後關起來，再發酵1小時
麵糰跟麵糰中間要留一些空隙喔，它們還會再長大一點
11.發酵好前的10~15分鐘拿出來，將烤箱以200度預熱10分鐘
12.進爐前麵團表面可以刷上蛋黃或牛奶液，放在第二層以200度烤20分鐘
烤完後可以先放涼10分鐘，司康裡面會更蓬鬆更好吃
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